PENGOPERASIAN:

1. Hidupkan mesin dengan memutar tombol Emergency ke arah kanan, Pastikan mesin hidup dengan indicator Temperature ET & BT menyala
2. Hidupkan Motor Drum, Putar kecepatan RPM drum pada 60-90rpm
3. Hidupkan Motor Airflow, Atur Knob damper airflow pada angka 3
4. Pastikan tutup Tuas cooling tray
5. Langkah berikutnya menyalakan Api / Burner dengan syarat :
   • Pastikan Tekanan gas sudah sesuai Lembar roast Log
   • Pastikan Motor airflow hidup, dan atur knob damper diangka 3
   • Pastikan Motor Drum berputar, atur speed di angka kecepatan 70-80 Rpm
     
6. Sekarang boleh menyalakan api dengan cara menekan tombol IGNITER ON
7. Pastikan api menyala, dengan indikator melihat api pada celah dinding mesin
8. Jika api tidak kunjung menyala setelah suara Igniter (pemantik) berhenti, atau selama 20 detik, matikan IGNITER Button dan tunggu beberapa detik dan nyalakan kembali IGNITER Button hingga api menyala

1. PREHEATING:

• Pastikan Motor Drum berputar & Motor Airflow menyala
  
• Ini membutuhkan waktu sekitar 8-10 menit sampai suhu tercapai di antara 150°C – 200°C (BT Bean Temperature) (tergantung density atau tergantung rencana Initial Charge Temperature Anda)
• Saat Pre-heating yang dipakai acuan adalah BT (Bean Temperature)
• Adjust / Putar Knob Damper Airflow diangka volume 3 atau sesuaikan kebutuhan
• Adjust / Putar Tuas Gas Burner sesuaikan dengan nyala api
• Adjust / Putar Drum speed di angka kecepatan 70 – 80 Rpm atau sesuaikan kebutuhan
• Masukkan Green Bean pada hooper, pastikan slider hooper tertutup
• Jika Initial Charge Temperature sudah tercapai maka sekarang langkah berikutnya yaitu: ↓

2. ROASTING:

• CHARGE: Turunkan Green Bean ke dalam Drum dengan cara membuka slider hooper lever dan tutup kembali
• Saat Roasting yang dipakai acuan adalah BT (Bean Temperature)
• Adjust / Putar Tuas Gas Burner sesuaikan dengan nyala api
• Tabel di bawah ini menunjukan Event / kejadian Roasting secara umum berikut pengaturan nilai adjustment Tuas Power Burner & Damper Airflow Control:

• Tabel di bawah ini menunjukan Tahapan / Fase Roasting secara umum:

Penjelasan tabel diatas:

• Drying Phase: Biji kopi akan mulai menyerap sejumlah panas, dan menguapkan panas, sampai terjadi perubahan Warna pada biji kopi. Proses pengeringan ini cenderung membutuhkan panas dan energi yang cukup besar.
• Maillard Phase: Proses Dekomposisi antara Asam Amino & Gula Reduksi yang menghasilkan Senyawa Nitrogen dan Pencoklatan, sehingga terbentuk aroma & cita Rasa Khas Kopi.
• Development Phase: Setelah Retakan Pertama 1st Crack, akan terbentuk tekanan dan memecah sel-sel jaringan kopi sehingga kopi Mengembang, dan diikuti dengan Pembentukan Aroma & Citarasa (flavor)

• Saat Event First Crack itu artinya kopi sudah mulai matang, Api boleh diturunkan dan lanjut ke Fase Development
• Proses Roasting Secara keseluruhan membutuhkan waktu sekitar:
  • Fast Roast (10 – 12 menit)
  • Ideal Roast (12 – 15 menit)
  • Slow Roast (15 – 20 menit)
• Cek Kopi pada TRYER / SPOON CHECKER untuk melihat profil roasting yang diinginkan
• DISCHARGE: Saat suhu BT (Bean Temperature) sudah sesuai target profile, berikut dengan profile roasting sesuai warna yang diinginkan, nyalakan COOLING & AGITATOR dan sekarang Anda boleh menurunkan kopi ke Cooling Tray dengan mengangkat “Drum Door Lever” / handle pemberat Pintu Drum
• Pastikan Pintu Drum dalam keadaan terbuka setelah Kopi diturunkan
• Api sesegera mungkin langsung Anda matikan dengan menekan tombol IGNITER Off Button
• Knob tuas Damper Airflow putar diangka 2
• Knob tuas Cooling Tray buka penuh

3. COOLING:

• Pastikan tuas COOLING dibuka penuh
• Proses cooling membutuhkan waktu 3-5 menit
• pastikan Roasted Bean sudah dingin lalu keluarkan dari cooling tray
• Tutup kembali Cooling Tray dan matikan COOLING & AGITATOR Button